做中国人吃中国饭 中国人每年必笔记本

豆包的精髓在于馅儿，柿子去皮后可以做成柿饼，柿子皮则和红豆一起煮，做成豆包的馅儿。老人都喜欢吃这种豆包，软甜不腻，还有柿子的香味。

杨林珍家里人多，每到过年，她都会在地灶的大锅里蒸馒头和豆包，一次可以出锅五六十个。

以前很多人家里都种有柿子树，但近些年来，柿子树越来越少。杨林珍说，在家务农赚钱少，年轻人都出去打工了，柿子树没人管理，慢慢都死了。杨林珍家里吃的柿子，还是从黑枣树上嫁接长成的。

几十年来，杨林珍家的年夜饭变化颇大，而唯一不变的就是这豆包。

资料图：除夕夜，辽宁省葫芦岛市民在家中与家人享受丰盛的年夜饭。发电子台秤于海洋摄

更方便健康的年夜饭

又是一年春节，河北的宋昀调侃自己，他要回家减肥去了。过年前，他们家也会准备很多馒头、豆包、烫面蒸饺、切糕，但更多的是肉。剁的正方体的大肉块煮熟了，表面放一层盐放着。

过年串亲戚也流行送肉，驴肉、牛羊肉、猪肉等等。张昀说，过年吃的几乎全是肉，蔬菜很少。

所以，每到过年，宋昀都不怎么吃东西，他会买一箱橙子放在家里，几天就吃完了。

资料图：广西民众熏腊肉迎新年。传感器谭凯兴摄

张昀爸爸早逝，两个姐姐也陆续出嫁，只剩他跟妈妈两个人过年。如果说这些年的变化，那就是人越来越少了。年夜饭时，他们家格外清净。

年夜饭解馋的功能慢慢退去，更多的人想的是如何吃得方便、健康。

“20多年都一样的，没什么变化，就是吃素多点。”来自湖北的张梦说，这几年除夕夜，他们家都会多备些素菜。江西南昌的邱辰也说，他们的年夜饭越来越简单了，每天都是大鱼大肉，大家都吃腻了。

资料图：中越国际列车出乘人员的境外别样年夜饭。杨柳城摄

过年烧菜做饭，对父母来说也是个体力活。为了不让年夜饭成为一种负担，很多人都在想办法。上世纪90年代，城里的人开始流行去餐馆里吃年夜饭。近年来，出去吃年夜饭的家庭越来越多。提前半个月，很多餐馆的年夜饭就被订购一空，热门餐厅更是一桌难求。

为了省事，还有人在网上购买年夜饭。网购半成品年夜饭，也成为很多80、90后年轻人的新选择。

“春节这种日子，就是应节，他们也要准备得热热闹闹。只是年纪大了，烧菜做饭这种事，却也是个辛苦活。”一位网友买了一套上海风味的年夜饭送给父母，他说，半成品菜方便，烧起来快，过年也可以省力点。

手机截图：网购年夜饭半成品

好孩子不赚大年三十晚上的钱

福建省各地习俗不一，年夜饭也很讲究，年糕、海鲜、豆腐、菠菜是比较常见的几种。23岁的谢嘉说，每年过年，妈妈都会准备很多菜，焖肉、腊肠、腊肉、腊鸭、饺子、煲汤，这几样年年都有，其他的则看情况添加。

尽管现在生活条件好了，但谢嘉却特别怀念小时候的春节。在她的记忆中，以前年夜饭比较传统，现在则随意一些。以前年夜饭虽不如现在丰盛，但却更隆重更正式，年味也更足。

陈荣富也总是怀念小时候的春节。他说，小时候春节就像是一个奖励，可以穿新衣服，可以吃好吃的，可以放鞭炮，还可以不上学，所以天天盼着过年。

资料图：发刘可耕摄

现如今，孩子都长大了出去工作，上海也不能随便放鞭炮，过年显得冷冷清清的。不过好的是，物质条件确实好多了。

年轻时，他回家过年的次数少之又少。实在想家了，就唱首歌来排解。现在有了高铁，老两口可以跟着儿子到北京去出差。有了视频通话，每天都能跟儿子见面。

福建福州有句老话——“好囝不赚卅暝晡”，意思是好孩子不赚大年三十晚上的钱。除夕之前，在外经商打工的福州人，一定会赶回去和家人团圆，一起吃顿年夜饭。除夕夜不兴串门，要全家聚在一起，人不齐还不能开饭。

资料图：长达8米的巨幅春联在宿迁项王故里掀开红盖头。刘林摄

几十年来，或许年味没以前那么足了，吃的年夜饭也随意了些，但不变的是一颗颗归家团圆的真心。

我们不再大包小包采购年货背回家，因为电商的普及，在家门口也可以买电镀银到各地特产；也不再那么期盼一年一次大鱼大肉的年夜饭，因为日子好了，人们更看重如何吃得更健康……

辛苦一年了，陪家人一起好好吃顿饭吧，这才是年夜饭真正的意义。(应受访者要求，文中部分人物为化名)(完)